Организация работы пищеблока с нуля. Подбор персоналом и его обучение на всех участках ресторана. Организация и контроль работы "шведской" линии по типу "Все включено" Контроль работы сотрудников обеденного зала (официанты, администраторы, мойщики посуды, уборщики).Контроль качества выпускаемой продукции. Организация и контроль работы бара. Организация питания сотрудников отеля. Взаимодействие с поставщиками,надзорными органами и заказчиками. Контроль за санитарными нормами СанПин в ресторане по всем направлениям: хранение продукции, изготовление продукции, использование и мытье инвентаря и посуды, санитарное состояние пищеблока, ресторана и бара.Формирование отчетности,участие в инвентаризациях. Полное управление коллективом. Работа в программах Exel,Word.электронная почта, программы 1C.Storhous, Трактир.

Управление персоналом, набор, обучение и развитие линейного персонала. Оптимизация и контроль основных финансовых показателей (ФОТ, с/с, списания). Разработка и внедрение системы мотивации и КРI. Составление табелей учета рабочего времени, составление и оптимизация графика смен сотрудников.Составление регламентов и инструкций. Проведение собраний, обратная связь с командой ресторана. Соблюдение и контроль ежедневного costa. Работа с поставщиками и закупками, контроль себестоимости. Анализ меню. Организация проработки меню, винной/барной карты. Открытие с нуля лобби-бара. Организация учета и инвентаризаций. Разработка и продвижение продуктов по банкетному обслуживанию, разработка и запуск новых продуктов и акций, взаимодействие с маркетинговыми партнерами (алкогольные бренды,организаторы мероприятий). Договорная работа с контрагентами: аренда, услуги сторонних организаций.

Осуществление руководства ПХД службы питания, организация работы по обеспечению высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Своевременное снабжение продовольственными товарами и материальными ресурсами предприятия службы питания. Организация работы и эффективное взаимодействие цехов. участков и др. производственных подразделений. Выполнение заданий и договоров, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда и другое. Взаимодействие с контролирующими органами.

Открытие столовой с "нуля". Подбор персонала, разработка меню, внедрение фирменных блюд и напитков. Составление ТТК, расчет себестоимости всего ассортименте блюд и напитков кафе и столовой, а так же зоны барбекю.

Осуществление ПХД и торгово-обслуживающей деятельности предприятия. Организация и контроль внутренней отчетности и финансового результата предприятия. Составление меню и ТТК согласно 330 приказа Минздрава России. Контроль, за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление графиков/табелей, учета рабочего времени сотрудников. Контроль, за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление сводных и котировочных заявок, подготовка технических заданий на продукты питания и ТМЦ. Взаимодействие с поставщиками и контроль поставляемой продукции. Контроль ценообразования на изготавливаемую продукцию. Участие в ревизиях. Работал по трудовому договору 2 месяца для внедрения «шведской» линии, проведения 100-летия санатория и восстановления утерянных документов по службе питания. Причина увольнения: работа на 2 месяца по договору.

Осуществление руководства ПХД службы питания, организация работы по обеспечению высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Своевременное снабжение продовольственными товарами и материальными ресурсами предприятия службы питания. Организация работы и эффективное взаимодействие цехов. участков и др. производственных подразделений. Выполнение заданий и договоров, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда и другое. Взаимодействие с контролирующими органами.

Осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью службы.Организация производственного процесса,осуществление контроля за технологией приготовления пищи,нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены.Составление договоров с поставщиками продуктов питания и заявок по ним.Работа с контролирующими органами.Разработка новых блюд и меню для детского питания.

Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью службы.Организация производственного процесса,осуществление контроля за технологией приготовления пищи,нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены.Составление договоров с поставщиками продуктов питания и заявок по ним.Работа с контролирующими органами.Разработка новых блюд и меню,а также систем питания для различных категорий граждан с учетом их диагнозов.Работал по системе экономии при закладках.

Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью службы.Организация производственного процесса,осуществление контроля за технологией приготовления пищи,нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных норм и правил личной гигиены.Составление договоров с поставщиками продуктов питания и заявок по ним.Работа с контролирующими органами.Разработка новых блюд и меню,а также систем питания для различных категорий граждан с учетом их диагнозов.Разработал и внедрил питание по типу "шведский стол".

Приготовление и разработка блюд европейской,кавказской,русской кухни. Закуп продуктов,формирование смен поваров,кухонных рабочих.

Приготовление и разработка блюд европейской,кавказской,русской кухни. Закуп продуктов,формирование смен поваров,барменов,технического персонала.

Технология продуктов общественного питанияинженер

Повар 4 -го разряда

Оператор ПВЭМ