- Обеспечение бесперебойной работы предприятия; - Контроль столовых, находящихся на месторождениях по СанПину; - Ежедневный анализ выпуска продукции в столовых; - Расчёт потребности продуктов за определённый период; - Составление плана меню по каждому объекту на месяц; - Расчёт необходимого инвентаря, оборудования, продуктов, штатных единиц для открытия нового объекта, подготовка необходимой документации; - Решение конфликтных ситуаций; - Ежемесячное осуществление перевахтовки (размещение штатных единиц по технологическим операциям); - Ежемесячный анализ прибыли/убытков предприятия; - Ежемесячная инвентаризация по всем объектам; - Еженедельное составление и внесение меню в программном средстве 1С; - Ведение и контроль документации по ПОП (бракеражный журнал, журнал температурного режима, журнал гнойничковых заболеваний, журнал здоровья, журнал входного контроля, журнал санитарного состояния); - Табелирование сотрудников по всем объектам; - Составление актов списания на продукцию собственного производства, инвентаря, оборудования; - Внесение в базу 1С поступающих продуктов питания и перевод их в ингредиенты; - Контроль в базе 1С выпуска реализуемой продукции питания; - Выгрузка ежедневных отчётов через базу 1С отчёта о количестве питающихся на объектах, сумма максимального и минимального чека, сверка продажи блюд на объекте с планируемым меню; - Работа в 1C Документооборот; - Составление и внесение в базу 1С технико-технологических карт; - Составление оборотно-сальдовых ведомостей; - Составление сводно-сырьевой ведомости; - Работа с поставщиками.

- Анализ продаж за день; - Составление плана выпуска продукции; - Контроль качества выпуска продукции; - Обеспечение бесперебойной работы производства; - Размещение рабочих единиц по технологическим операциям; - Работа с документацией (ведение бракеражного журнала, журнала температурного режима, журнал металлопримесей, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, табели сотрудников, журнал учёта влажности складских помещений, журнал входного контроля продуктов); - Проведение инвентаризаций; - Ежедневное проведение списаний просроченной продукции; - Тренинги с персоналом; - Анализ производства за текущий месяц; - Разрешение конфликтных ситуаций; - Работа с поставщиками.

- Контроль санитарного состояния предприятия; - Проверка знаний СанПина у сотрудников; - Внесение данных в специальную базу;

- Составление калькуляции на коктейли; - Ведение и контроль документации по ПОП (бракеражный журнал, журнал температурного режима, журнал гнойничковых заболеваний, журнал здоровья, журнал входного контроля, журнал санитарного состояния); - Составление плана меню; - Приём заказов у клиентов; - Работа на кассовом аппарате; - Ведение кассовой кассовой книги; - Составление товарно-материальных отчётов; - Распределение штатных единиц по технологическим операциям; - Накрытие банкетов; - Соблюдение товарного соседства продуктов и алкогольной продукции; - Контроль запасов алкогольной продукции; - Работа с поставщиками; - Проведение инвентаризации; - Консультация покупателей по алкогольной продукции; - Ведение табеля;

Технологический институт, Технология продуктов общественного питания