Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Участие в разработке новых блюд. Своевременная корректировка документов при изменении закупочных цен, состава меню. Составление сеток меню на 10-14 дней по каждой категории ресторана. Работа в программе 1С, iiKo Ведение журналов контрольных точек ХАССП. Составление инструкций, правил на рабочие места для пользования оборудованием, обработки продуктов и разведение рабочих растворов. Контроль работы сотрудников, соблюдение технологии приготовления блюд.

Ведение учета на производстве, полный документооборот производственного учета - определение способов , формы бухгалтерского контроля на всех этапах работы производства; соблюдение правил эксплуатации вычислительной техники, работы в программах R-Keeper, StoreHouse, 1С, Microsoft Office. Разработка и составление меню, Расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов. Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач. Списание себестоимости.

Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Своевременная корректировка документов при изменении закупочных цен, состава меню Постоянный мониторинг цен на необходимые товары с целью удешевления производства; Плановые и внеплановые инвентаризации, локальные и общие ревизии; Обработка документации (накладные, договоры, счета). Работа с поставщиками, подача заявок и приёмка товара. Работа в программе Тиллипад. Составление инструкций, правил на рабочие места для пользования оборудованием, обработки продуктов и разведение рабочих растворов. Контроль работы сотрудников, соблюдение технологии приготовления блюд.

Организация работы столовой, соблюдение санитарных норм и правил, составление меню, калькуляционных карт, ТК и ТТК. Работа с постановлениями, распоряжениями, приказами и нормативными документами, касающиеся деятельности предприятия. Организация производственного учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности Составление договоров, оформление сопроводительной документации. работа с поставщиками. Контроль проступающего сырья, участие в инвентаризации, подготовка документов к инвентаризации. Работа с персоналом: прием работников, обучение, контроль их деятельности. Управление персоналом от 30 человек. Составление графиков выхода на работу, составление табелей учета рабочего времени. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Отслеживание работы команды, предупреждение и решение конфликтов. Взаимодействие с проверяющими органами. Работ в программе 1С, Меркурий

Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

Государственный аудит, Аудит, Магистратура

Технология продукции и организация общественного питания, Технолог , Бакалавр